2013年8月13日晚，七夕情人节，金陵皖西宾馆亚马逊自助餐厅，客人爆棚。少有的客流，难得的排号等座位，出现在这个时节，令人欣慰。。。。。。

    2013年春节后，高星级宾馆酒店遭遇阵阵寒风，高端餐饮消费陷入困境。前所未有的困难局势，加上周边市政道路施工，餐饮业受到巨大影响。回归市场、贴近市民，是行业的共识。说起来容易，放下身价却难，准确市场定位和精确定价更难。

     亚马逊餐厅是金陵皖西宾馆中西式自助餐厅，自2008年3月份开业以来，就承担着住店客人早餐接待，中晚两餐的散助餐供应和会议自助餐的接待。前些年市场形势比较顺利，特别是五星宾馆评定后，市场定位有所变化，菜肴品质有所提高，亚马逊自助餐的价位也逐步上涨，晚餐108元/客，午餐88元/客，软饮免费畅饮。但是，进入2013年4月，宾馆周边市政工程施工，也影响了市民前来用餐。如果不进行变革和创新，亚马逊将陷入困境。于是我们开始了艰难的尝试。

    调整定位：亚马逊自助餐厅，是六安市区****一家全天候经营的中西式自助餐厅，定位于中高端商务客户和会议餐接待。为了保证产品品质，进入2013年3月，亚马逊开展了小海鲜美食节，从浙江海边直接进货，努力降低成本，并保证原料的新鲜。但是，由于宏观政策和微观营商环境的影响，新的产品并没有带来新的起色，亚马逊用餐的客人未见上升，每天午晚两餐的客人总量约在60人左右。通过总结，我们得出了结论：要想生意兴隆，就要对亚马逊中心定位，面向中端散客市场，吸引六安市民消费。为此，在当前市场中，价格、产品、环境、服务四要素缺一不可，但价格和产品是两个决定性因素。

    价格因素：六安市民的社会餐饮消费热情很高但并不追求奢华，价位或许是****选择要素。如果拘泥于走高品质、高价位产品之路，亚马逊就要市区中层客户的消费市场。为了适应市场，壮大客户群，自5月中旬起，亚马逊自助餐采取中等价格策略，晚餐价格降低到86元/客，午餐价格降低到76元/客。这一举措切中了市场脉搏，较好地刺激了市民的消费欲望。亚马逊自助餐虽然价格下降了，但实际营收却超过预期、超过同期。

    产品因素：亚马逊自助餐是六安市区****一家常年营业的中晚餐自助餐厅，具有一定规模的客户群。在提高产品性价比的同时，如何加强产品创新，通过产品的常变常新，来保持客户的新鲜感，是厨师们孜孜以求的事情。2013年以来，亚马逊在冬季推出了小火锅美食节：主打冬令养生小火锅、滋阴食补凉菜、煲汤系列；3月份推出了春季小海鲜美食节：主打浙江小海鲜，兼推赣菜香辣系列，增加外来品种作为亮点吸引宾客；5月份推出了夏季冰淇淋美食节：形成时尚冰淇淋、冰爽扎啤、本土卤菜、火辣湘菜、百味烧烤等五大系列产品，6月中旬起追加了安徽炖菜系列，6月底增加了巧克力喷泉产品，7月中旬推出了冰淇淋火锅，8月18日再追加四川万州香辣烤鱼系列。。。。。。层出不穷的产品组合，吸引了亚马逊客人的眼球，深受六安食客的欢迎。

    推广因素：俗话说，酒香也怕巷子深。要让消费者知道亚马逊的变化，就要做好推广宣传。微博，是当前流行而省钱的推广渠道，自2013年5月初，我们通过宾馆官方网站，推出了对夏季冰淇淋美食节宣传；网站，反映着宾馆产品的动态，我们在金陵网站和皖西宾馆官方网站公布了新产品消息；我们通过宾馆商务平台，向宾馆客户群传递消息；红街口的过街LED屏和沿街电子滚动屏也能看到亚马逊产品的消息；宾馆外悬挂着亚马逊产品的通栏广告信息；大堂上方的LED屏、大堂内的电子滚动屏、店堂广告、电梯广告、亚马逊前过道，处处传递着产品信息。宾馆还专门印制了“冰爽亚马逊、激情来一夏”美食节宣传单页，放在餐厅、放在客房等公共区域，送到客户公司；餐饮部员工走上街头，在暑假即将来临前，到各类学校派发。。。。。。同时，我们开展买4赠1优惠促销活动，对宾馆的金卡客户，在现有价格上再让利10元/客；从7月底开始，我们在官方微博上与粉丝互动：凡宾馆微博粉丝，发布在亚马逊用餐手机照微博，并@金陵皖西宾馆；或者转发宾馆亚马逊自助餐厅相关微博并@宾馆微博，同时@其他一位好友或有15字以上评论的，可以参与每周一次的抽奖活动，中奖者可获得两张亚马逊自助晚餐赠券。。。。。。亚马逊的名声，得到更加广泛的流传！

    经过多角度、******的精心设计和运作，亚马逊的人气和经营绩效获得稳步上升。2013年7月份开始进入收获期，与去年同期比用餐人次增加1100多位；营收与去年同期比超过15%。8月1-20日，亚马逊客情继续看涨，营收 同比增长超过4成。

    金陵皖西宾馆在亚马逊实践的成功，极大地鼓舞了我们的信心。我们将进一步总结经验，广泛的运用于包厢和宴会市场，以期取得更大的突破。